潲水油一直以來是個熱議的話題，眼見市面上潲水油泛濫，卻又無法制止它們流向餐桌。如何區分潲水油也是餐飲界的一大難題。什么是潲水油呢？潲水油是餐飲業下水道中由隔油器收集，然后人工提煉出來的油品以及酸敗不能再食用的油品的總稱。潲水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過水解、氧化、酸敗等物理變化和化學反應之后，產生多種細菌和有害化學成分。
目前市面上檢測潲水油的方法就是采用化學鑒別的方法。局限在實驗室抽樣進行。切不說操作方法復雜，且潲水油的設備體積大笨重，檢測起來很不方便。長沙某學院學生陳良柱和4名同學共同發明的“便攜式油品快速測定儀”，5秒鐘就能夠識別出潲水油、摻假油、陳化油等。在剛剛結束的第十屆“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽上，這項發明獲三等獎。
這項檢測儀器的發明優勢：1、體積小，方便攜帶。2、重量輕，操作簡單。3、測試時間快，無須太繁雜。目前已經獲得第十屆“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽三等獎大賽。成功解決了隔油池不能解決的問題。潲水油檢測儀有效的解決了對各大餐廳的問題。
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